Søtpoteter er rike på karoten og vitamin A, som begge er viktige for å opprettholde godt syn.
Betakaroten en også en effektiv antioksidant som hjelper til med å fjerne frie radikaler fra kroppen.Søtpotet er en ideell diettmat.
Sammenlignet med for eksempel ris har søtpoteten kun en tredjedel av kaloriene. Fordi søtpoteten er rik på cellulose og pektin har den også den gode egenskapen å forhindre at sukker blir omdannet til fett.
Søtpoteter er også rike på mineraler som magnesium, fosfor og kalsium, samt linolsyre, som bidrar til å opprettholde blodårenes elastisitet.
