Rådmannens gryte

Med inspirasjon fra Sveits.

Denne vegetariske retten er fyldig, mettende og kjernesunn, takket være ingredienser med høy nærings- og nytteverdi.

Helsemessig effekt

  • Brokkoli inneholder store mengder næringsstoffer, inkludert protein, karbohydrater, fett, mineraler, C-vitamin og karoten.
  • Fersk brokkoli inneholder omlag 4% protein, 3 ganger så mye som blomkål og 4 ganger så mye som tomat.
  • Mineralsammensetningen i brokkoli er mer omfattende enn andre grønnsaker, og inkluderer kalsium, fosfor, jern, kalium, sink og mangan.
  • Vitamininnholdet i brokkoli er svært komplett, og innholdet av vitamin C er betydelig høyere enn andre vanlige grønnsaker. Vitamin C kan blant annet forbedre leverens evne til å avgifte og stryke kroppens immunforsvar.
  • Brokkoli også rik på flavonoider som kan ha en beskyttende virkning mot kreft og hjerte- og karsykdommer
  • Champignon er rik på vitaminer, protein og kostfiber, har lavt fettinnhold og få kalorier.
  • Champignon inneholder også næringsstoffer som regulerer fysiologiske funksjoner, øker fysisk styrke og hjelper kroppen å absorbere kalsium

Rettens bakgrunn

Denne retten er basert på den tradisjonsrike Zürcher Ratsherrentopf, som vanligvis lages med storfe- eller svinekjøtt. I vår vegetariske variant har vi bevart den fyldige smaken, men erstattet kjøttet med kjernesunne grønnsaker som inneholder både proteiner, vitaminer og andre viktige næringsstoffer.

Ingredienser

  • Brokkoli
  • Champignon
  • Tomat
  • Erter
  • Gulrøtter
  • Løk
  • Fløte

Allergener: Melk