- Oliven inneholder proteiner, karbohydrater, fett, vitamin C og kalsium, fosfor, jern og andre mineraler
- Vitamin C-innholdet er 10 ganger så høyt som epler og pærer
- I tradisjonell medisin ble oliven benyttet til å redusere fysisk stress og avgifte kroppen. Denne egenskapen kan vi dra nytte av for eksempel til å lindre bakrus.
- Oliven har også slimløsende egenskaper, og kan spises for å forebygge sår hals om vinteren.